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笋干

2013-05-29 14:27:39 作者:

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      笋干为永安著名特产和主要出口产品之一。
  清明节前后采掘春笋,经剥、切、煮、泡、榨、烤六道工序制成。约每百斤鲜笋可制成五斤笋干,立夏出榨烤笋。上等笋干具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,是一种营养丰富、清鲜可口、驰名中外的山珍。深加工后除大量出口创汇外,主要销往江苏、浙江、上海、广东、湖南等地。
  鲜笋有10几种的腌制方法,如红糟腌笋、泡笋、咸笋片等,是宴席的可口调味菜,备受青睐。